【原料】
腰果50克，大虾200克，植物油1000毫升(约耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，淀粉25克，葱花、蒜片、姜片各2克，香油10毫升，汤少许。
【做法】
1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2.鸡蛋打人碗内，加盐、料酒、淀粉调和，将虾仁放入，抓匀。
3.锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4.锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5.原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精、汤，倒人虾仁、腰果，颠锅，淋上香油即成。
【功效】
佐餐食用。开胃补肾。
二、莲薏腰果羹
【原料】
腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。
【做法】
1.腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。
2.茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。
3.将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。
4.藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。
【功效】
早晚食用。补润五脏、安神，适用于神经衰弱而失眠者。
